A végtelenbe és tovább!

‘Gourmet’

- Időrendben

Aki nezegette a flickr streamet, lathatta, hogy az utobbi honapokban tobbfele nemzet (svajci, szerb, amerikai, japan, kinai, thai, koreai…etc) konyhajat is elvezhettuk. Tegnap a kemeny magbol ketten kitalaltak, hogy legyen most a magyar a soros. Sajnos az ujranyilt Ziziben meg nem jartam, nem tudom, hogy valtozott a menu, illetve amugy sem volt tul szimpatikus a kioregedett boxolobol lett idos maffiavezer kinezetu tulaj azzal, hogy allandoan a figyelem kozeppontjaba akar kerulni, a tobbi helyet meg meg nem ismerem. Elhataroztam, inkabb fozok nekik valami hazai jellegut: toltott csirkevel bovult a repertoar. Sajnos nem minden osszetevot lehet olyan konnyen beszerezni (csirkemaj), es kedvem sem volt nagyon bevasarolgatni, az otthon rendelkezesre allo osszetevokbol kevergettem. Nyilvan csomo mindenbol (gomba, zoldsegek) jobb a nyers, de mivel inkabb csak hetvegen fozok, marad a konzerv/fagyasztott. Az aranyokon, hokezelesen, fuszerezesen tobb mulik. Meg amugy is ehenkorasz nepseg, szoval elfogy mindenkepp :)

Hozzavalok

- egybenyaku csirke (masfel-ket kilos)
- 3 kemenyre fott tojas
- 2-3 nyers tojas (feherje+sargaja)
- 1 adag vegyes zoldseg (brokkoli, kukorica, zoldbab, zoldborso)
- 3-4 szelet fizbe aztatott feher kenyer, hejastol
- kis doboz csiperke konzerv
- 2-3 girizd fokhagyma vagy egy evokanal pep
- egy mareknyi parmezan
- zold fuszerkeverek
- so, bors (ha nem fogyott el..khm)
- mixer vagy turelem
- keves olaj
- tepsi, kanal

Elkeszites

A madarat bevagjuk a mikroba olvadni, ezzel idot nyerunk a toltelek elkeszitesehez. Elovesszuk es vizhatlanitjuk a havertol orokolt mixert, kiprobaljuk, nem raz-e nagyon. Belerakjuk az osszetevoket, es mivel csak az aljat kavarja, neha felkeverve (kozben vigyazva, hogy be ne induljon) kozepes szemcsemereture daraljuk. Lehet a kenyerrel, tojassal kezdeni, es egyesevel adogatni hozza az osszetevoket. Igy kicsit nagyobb a sikerelmeny, esetleg konnyebb eltalalni az aranyokat, de gyakorlati jelentosege nincs.

Ebbol egy olyan lityernyi toltelek jon ki, ami pont eleg egy csirkehez. Ha kesz, a tolteleket felrerakjuk, es radobbenunk, mennyi mosogatni valo van. Amig a madar olvad, gyorsan rendet is rakunk, ezzel teret nyerve a tolteshez.

Mivel itt valami oknal fogva a nyakat is rajta hagyjak a madaron, eleg az also felen egy lyukat nyitni kessel, nem kell felni, hogy a tuloldalon kinyomodik a toltelek. Meglekeljuk, es haton fekve (marmint a csirke fekszik a hatan) elkezdjuk a bort a mellenel felfejteni. Ha elfer a kezunk, ugyanezt kiterjeszthetjuk a combra, de nekem ott uj jaratot kellett kezdenem. Alavagjuk a tolteleket, a maradekot be a madar gyomraba, es valahogy lezarjuk a veget. Nem nagyon kell tulaggodni, a nyers tojas es a parmezan ugyis osszefogjak az egeszet. Azert nem art a tepsit kibelelni elotte, nincs kedvem az egett tolteleket vakargatni. Rakunk ala es ra nemi olajat, es olyan masfel ora alatt porhanyosra sutjuk. En egy kicsit alacsonyabb homersekleten csinaltam, igy olyan allagu lett, mint a teszkoscsirke (csak nem doghusbol van, ezert jobb az illata).

Mire idaig eljutottam, meg is erkeztek, ugyhogy rizs korettel, savanyu uborkaval talaltam is. A mulatos zenet a Zagar, Yonderboi, a Kispal (bar ezt nem ertettek) es Deak Bill Gyula szolgaltattak, csak hogy kapjanak nemi izelitot abbol is :)

Tovabbi kepek a flickren

Nem akarok itt olyan komoly gasztronomiai blogokkal konkuralni, mint pl. a Malackaraj, de amit tehetek, megteszem az emberiseg fejlodeseert.

Nem ertem, mi ebben az etelben a nehezseg. Megis, mostanaban tobb helyen is a kritikan aluli, harom millmimeteres, cipotalp jellegu doghussal megaldott, tul karakteres szosszal nyakonontott szendvicsekbe botlok. Ugy dontottem, hogy 101-es leckekent bemutatom a legegyszerubbet.

Load “*”,8,1

Elkeszitesi ido: 10 perc (rossz tuzhelyen, mint az enyem, tobb)

Szukseges tudas szint: nulla (ha ezt elrontod, ne menj be a konyhaba)

Hozzavalok 1 szendvicshez:
- fel ciabatta
- egy kb. 150 grammos ribeye steak
- egy nagy fej hagyma harmada
- mustar
- zold levelkek
- so, bors
- olivaolaj

RUN

Bekapcsoljuk a fozolapot/gaztuzhelyet, es megkeressuk a legmagasabb homersekletet, majd megvarjuk, mig szepen felforrosodik a serpenyo. Annyira, hogy a minimalis olajnak mar szinte fustolnie kell. Ezzel a fele munkat el is vegeztuk, a tobbi gyerekjatek.

Eztan odazuzzuk az egyik sarkaba a felapritott hagymat, a masik sarkaba a steaket. Megpiritjuk, a steaket vastagsagtol fuggo (optimalisan masfel centi korul legyen, az meg fogyaszthato, de mar kontrollalhatoan sul) ido alatt medium-rare elotti allapotra sutjuk. Kozben a felbevagott ciabattat is erdemes picit megpiritani az olajon.

A hus suteserol nem irok, olvassa el, akinek nem megy a malackarajt vagy a tobb zillio blogot a neten. A lenyeg, hogy eleg vastag legyen a jo minosegu cafat, ne sozzuk be elore, mert attol csak kiszarad (en egy pici nagyra daralt borsot nyomatok ra, es minel melegebben sussuk. Nem fog odaegni, viszont finom lesz. ~3 perc/oldal alatt kesz az en tuzhelyemen/serpenyommel, ki kell tapasztalni.

Megkenjuk a kenyer aljat mustarral, ra a hagyma, majd a steak, es az egeszet egy picit allni hagyjuk. Igy lesz jo nedvdus, kozben medium-well done-ra erik. Dobunk ra par levelet, ratesszuk a kupakjat. Rakhatunk melle sultkrumplit, salatat, miegyebet, de en ezzel nem szorakoztam.

Megesszuk. Bonyolult, mi? Hozzateszem, ez volt az elso probalkozasom, es meg csak alapanyag sem nagyon volt itthon hozza.

Jo ebedhez szol a nota:

Meg valamikor az elozo eletemben, egy megszunt blogon irtam a legutolso gasztronomiai merenyletemrol (tepsis csilis bab), ugyhogy itt az ideje picit felfrissiteni a tudast.

Keverve sutott ciikee zoldsegekkel, szoja(noverkenekhogybefostam-Hofi(c)) szoszban

Receptet inkabb nem irok, mert szegyenletesen egyszeru a keplet: pici olivaolajon megpiritjuk, leontjuk szoja szosszal, aztan stireljuk. Megesszuk palcikaval. Isteni, es meg jol is nez ki. Rizs nem volt hozza, mert az hizlal :)

Sajnos az otthoni kinai bufekben elofordulo helyi anomaliat, a ragados trutyit nem sikerult beszerezni. Talan jobb is, legalabb nagyjabol tudom, mit ettem.

Ugyanez 30 masodpercben :)